Retsu

Retsu (洌) ist das 2000 von Kojima Sohonten ins Leben gerufene Prestige-Label, einer Brauerei, die 1597 in Yonezawa, Yamagata, gegründet wurde und damit zu den ältesten der Region gehört. Während die Flaggschiffmarke Toko der Brauerei eher zur zugänglichen Süße neigt, ist Retsu auf aromatische Zurückhaltung und einen scharfen, trockenen Abgang ausgerichtet. Jede Charge ruht ein volles Jahr bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt, um die Kanten zu glätten.