Retsu Junmai Daiginjo Dewasansan

Ein junmai daiginjo aus der Retsu-Serie ('Reinheit' oder 'Klarheit') von Kojima Sohonten in Yamagata, gebraut mit Dewasansan, einer Reissorte, die speziell in der Präfektur Yamagata entwickelt wurde. Dewasansan zeichnet sich durch seine großen Körner und seinen moderaten Stärkegehalt aus, was ein weiches, sanftes Geschmacksprofil erzeugt, das sich gut für das Schleifen auf daiginjo-Niveau eignet. Die Retsu-Marke betont minimalistischen Feinschliff und lässt Reis und Wasser Yamagatas klar sprechen.