Beschreibung
Ein junmai daiginjo aus der Retsu-Serie von Kojima Sohonten in Yamagata, der das Vorzeigesegment dieser auf Reinheit ausgerichteten Marke repräsentiert. daiginjo-Standards verlangen einen auf mindestens 50 Prozent geschliffenen Reis, und die junmai-Bezeichnung bedeutet, dass kein destillierter Alkohol zugegeben wird, was ausschließlich auf Reis, Wasser, koji und Hefe beruht. Yamagatas kühles Klima und sauberes Wasser unterstützen die langsame, präzise Gärung, die dieses sake-Niveau erfordert.
Spezifikationen
KategorieJunmai Daiginjo
RegionYamagata · Yamagata Junmai Daiginjo →
BrauereiKojima Sohonten Co., Ltd.
MarkeRetsu
ReisYamada Nishiki
Alkohol17%
Poliergrad50%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Kojima Sohonten Co., Ltd.
Yamagata
Bei der Gründung in Yonezawa im 2. Jahr der Keicho-Ära war die Brauerei der Sake-Lieferant von Kenshin Uesugi und besteht bis heute. Sie strebt nach einem Sake-Brauen, das man in den wichtigen Momenten des Lebens in seiner Nähe haben möchte.
Gegründet1597
MarkeToko
Adresse2-2-3 Honmachi Yonezawa Yamagata
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