Okukuji

Nemoto Shuzo, seit 1603 in der Oku-kuji-Region der Präfektur Ibaraki tätig, schöpft heiliges Wasser aus der Quelle des Komagata-Schreins nahe dem Fluss Kuji, ein Wasser, das ein optimales Gleichgewicht aus Magnesium, Kalium und Phosphor für die sake-Produktion enthält. Mit dem Namen der umliegenden Bergwildnis wird Okukuji von einem Team gebraut, das jedes Jahr die Reisernte und tägliche Wetterveränderungen bewertet, um Techniken anzuwenden, die durch mehr als vier Jahrhunderte Familienbrauerei weitergegeben wurden.