Koshihikari, der berühmte Tafelreis aus der Okukuji-Region, wird für diesen Junmai von Nemoto Shuzo in Ibaraki auf 60 % poliert. Die Verwendung eines geschätzten Tafelreises statt einer dedizierten Braureisvariante erzeugt einen ausgesprochen erdigen, rustikalen Charakter.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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