Miyakozuru

Miyakozuru verdankt seinen Namen einem Verzeichnis aus der Edo-Zeit von 1840, das renommierte Sake-Häuser auflistete und es unter den erstrangigen Marken führte, die in die Hauptstadt verschifft wurden. Der Name verbindet Kyotos tausendjähriges Erbe mit dem Kranich, einem Symbol der Langlebigkeit. Miyakotsuru Shuzo, das im historischen Braubezirk Fushimi tätig ist, produziert das Sortiment bei Kaltbier-Winterkampagnen unter einem toji und einem kleinen Team, das von Hand arbeitet, mit Premium-Yamada Nishiki aus Hyogo und der Kyoto-Erbsorte Iwai. Die Brauerei ist überzeugt, dass die Qualität von Sake durch Menschen, Wasser und Terroir bestimmt wird, und beschränkt die Jahresproduktion auf eine einzige Winterkampagne.