Hayashi Shuzo, 1806 auf der Insel Kurahashi in Kure City in der Präfektur Hiroshima gegründet, braut Mitaniharu mit Wasser, das durch vulkanischen Boden filtert und aus drei Tälern der Insel fließt, eine Eigenschaft, die der Brauereienname feiert. Die Kalligraphie des Etiketts wurde in der Meiji-Ära vom ältesten Sohn des konfuzianischen Gelehrten Rai Sanyo geschaffen, und diese originalen Schriftzeichen sind noch heute auf jeder Flasche zu finden. Die Brauerei etikettiert jede Flasche von Hand erst nach Eingang einer Bestellung, was eine Philosophie der Sorgfalt widerspiegelt, die vom Keller bis zum Verbraucher reicht.
