Makihata

Takachiyo Shuzo wurde 1871 am Fuß des Berges Makihata in Uonuma, Niigata, gegründet, und die Marke Makihata wurde ins Leben gerufen, um sich vollständig dem Einsatz aller Rohstoffe aus der Uonuma-Region zu verpflichten. Das Brauwasser stammt aus unterirdischen Quellen des Berges Makihata, die durch Schneeschmelze gespeist werden, und die Brauerei überwacht den Anbau von Ipponjime, einer lokal entwickelten Reissorte mit ausgeprägtem Umami, die im Shiozawa-Bezirk angebaut wird. Die gesamte Produktion erfolgt von Hand durch Brauer, die hauptsächlich aus der lokalen Gemeinschaft stammen, was Makihata als einen Sake positioniert, der die Essenskultur und Landschaft seines Entstehungsortes widerspiegelt.