Makihata Junmai Ginjo Namagenshu Muroka

Takachiyo Shuzo, 1871 am Fuße des Berges Makihata in Minami-Uonuma, Niigata gegründet, verwendet Ipponjime-Reis, der ausschließlich im umliegenden Tal angebaut wird: eine seltene Niigata-Sorte, die eher Umami und Eleganz beisteuert als die saubere Leichtigkeit, für die die meisten Niigata-Reissorten gezüchtet werden. Der Reis wird intern durch Flachpolieren gemahlen, das der natürlichen Form des Korns folgt, und mit Mikroblasen-Wasser für Präzision gewaschen. Das resultierende muroka namagenshu, ungefiltert, unpasteurisiert und unverdünnt, ist ein vollkräftiger Ausdruck dessen, was diese Bergregion bieten kann: reich, lebendig und breiter im Körper als typische Niigata-Stile, mit einer transparenten Frische vom ersten bis zum letzten Schluck.