Koganesawa

Koganesawa wird von Kawakeishouten in der Präfektur Miyagi gebraut, einer Brauerei, die 1902 in der Stadt Wakuya gegründet wurde, die seit der Ära des Man'yoshu als Japans ältester urkundlich belegter Goldentdeckungsort gefeiert wird, eine Tatsache, die den Markennamen inspirierte. Hauptbrauer und alleiniger Nachfolger Yoshikazu Kawana übernahm die Brauerei 2012 und baute sich einen Ruf auf traditioneller yamahai-Fermentation auf, wobei er zwölf Jahre in Folge Gold beim Nationalen Neuen Sake-Wettbewerb gewann. Trotz des Rufs des yamahai-Stils, schwer zu sein, erzielt die Brauerei durch sorgfältiges Fermentationsmanagement einen bemerkenswert sauberen und leichten Ausdruck.