Kannihonkai

Kannihonkai ist die Flaggschiffmarke von Nihonkaishuzou, einer 1888 in Hamada City, Präfektur Shimane, gegründeten Brauerei, 200 Meter vom Japanischen Meer entfernt gelegen und geprägt durch die Kaltbrausaison (寒造り), die von November bis März läuft. Der Markenname, der 'rund um das Japanische Meer' bedeutet, ist von der riesigen Weite dieses Meeres inspiriert, und alle Ausdrücke vom Daiginjo bis zum Junmai teilen ein charakteristisches Merkmal: einen sauberen, knackigen Abgang mit geschichtetem Umami. Die Küstenlage der Brauerei neben dem Hamada-Hafen, wo Nodoguro, Stöcker und Flunder angelandet werden, hat ihren Sake schon lange auf die Begleitung lokaler Meeresfrüchte ausgerichtet.