Nach der yamahai-Methode mit Omachi-Reis gebraut, folgt dieser junmai der Shimane-Tradition der Weichwasserfermentation, die sanfte, runde sake erzeugt. Der yamahai-Prozess verleiht dem natürlichen Umami des Omachi eine charakteristische Milchsäuretiefe und erhöhte Säure, was dem sake sowohl Komplexität als auch Rückgrat gibt.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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