Iwanami

Iwanami wird von der Iwanami Shuzo in der historischen Burgstadt Matsumoto, Präfektur Nagano, hergestellt, wo die Brauerei seit 1872 nach einer eigenen Philosophie arbeitet: Sie lehnt es ab, den schlanken, trockenen Stil herzustellen, der die japanischen sake-Trends dominierte, und setzt stattdessen auf das, was sie als sake beschreibt, in dem Reichtum und Schärfe koexistieren. Die gesamte Produktion findet intern ohne Fremdvergabe statt, und das Sortiment basiert auf lokalen Nagano-Reissorten sowie dem in Hyogo angebauten Yamada Nishiki.