Der Hizuko aus Azumino wird für den Koji-Reis verwendet, und Alkoholreis sowie Branntwein werden eingearbeitet. Ohne Kohlefiltrierung werden die ursprüngliche Farbe und das Aroma des Sake in der Flasche bewahrt. Anschließend wird er mehr als ein Jahr bis zur Auslieferung gelagert und gereift, was ihn zu einem gereiften Normalsake macht.
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