Hatsuuguisu

Kiuchi Jozo, 1855 in Saku City, Präfektur Nagano gegründet, entwickelte die brauereieigene 'iitemai'-Methode, bei der ein Teil des gedämpften Reises durch die extremen Wintertemperaturen der Region natürlich eingefroren wird, bevor er der Maische zugegeben wird. Diese Technik, ermöglicht durch Sakus strenges Binnenklima, beseitigt Verunreinigungen und erzeugt einen sauberen, glatten Charakter im fertigen Sake. Hatsuuguis Junmai Tokubetsu Seiippon erhielt den Spitzenpreis beim Warmsake-Wettbewerb des Regionalen Steueramts Kanto-Shinetsu in aufeinanderfolgenden Jahren.