Dogokurazake

Minakuchi Shuzo, 1895 gegründet, operiert direkt neben dem antiken Dogo Onsen in Matsuyama City, Präfektur Ehime, und ist damit die einzige Brauerei im ältesten dokumentierten Heißquellenbezirk Japans. Die Brauerei verwendet lokal angebauten Reis und weiches Grundwasser, das durch den Berg Ishizuchi, Shikokus höchsten Gipfel, gefiltert wird, um Sake unter der Marke Dogokurazake zu brauen, ergänzt durch ein Sortiment an handwerklichen Spirituosen und Ales, die den kosmopolitischen Charakter des Kurorts widerspiegeln. Das Sake-Sortiment reicht von traditionellen junmai-Ausprägungen bis hin zu Aperitif-Stil-Produkten für zeitgemäße Speisenpaarungen.