Daitengu Shuzo wurde 1872 in Motomiya City, Fukushima, gegründet, wobei die Gründergeneration ihren sake nach der furchterregenden Tengu-Gottheit benannte, die mit kühner Stärke und Glück assoziiert wird. Unter der fünftgenerationellen toji Saori Kobari pflegt die Brauerei traditionelle Methoden einschließlich des funashibori-Wannenpressens und Kleinchargenproduktion, was jedem Jahrgang ermöglicht, den Charakter seines Jahres widerzuspiegeln. Der Flaggschiff-Dai-Tengu-sake verwendet lokal angebauten Yume-no-Kaori-Reis.
