Chomonkyo

Okazaki Brewing Company liegt in Hagi, Yamaguchi, entlang des Abu-Flusses, nahe der Chomonkyo-Schlucht, einem der berühmtesten Naturdenkmäler der Präfektur, der der Marke ihren Namen gibt. Die Brauerei verwendet unterirdisches Wasser des Abu-Flusses und 100 Prozent in Yamaguchi angebauten Sake-Reis und folgt einem saisonalen, nur im Winter stattfindenden Brauerzyklus, um vielschichtigen, speisebezogenen Sake herzustellen, der in regionalen Zutaten verwurzelt ist. Okazaki wird auch als eine der ersten Brauereien in Japan angesehen, die einen Sake-basierten Likör produziert hat, was einen langjährigen kreativen Geist neben dem traditionellen Sortiment widerspiegelt.