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Description
Das arabashiri, der erste frei fließende Teil des Pressens, stammt hier aus Yamada Nishiki, der bei Okazaki Brewing in Hagi, Yamaguchi, auf 60% poliert wird. Die Brauerei schöpft aus weichem unterirdischen Wasser des Flusses Abu und legt besonderen Wert auf sorgfältige koji-Herstellung, um einen tokubetsu junmai mit ausgeprägtem umami und einem scharfen, reinen Abgang zu erzeugen.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Okazaki Brewing Company
Yamaguchi
Die Brauerei wurde seit 1923 in der Nähe der malerischen 'Nagato-Schlucht' betrieben, zog jedoch 1970 beim Bau des Abigawa-Staudamms an ihren heutigen Standort flussaufwärts von Hagi um.
Est.1924
BrandChoumonkyou
Address464-1 Kawakami Hagi Yamaguchi
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine