Asabiraki

Asabiraki, 1871 in Morioka, Präfektur Iwate gegründet, leitet seinen Namen von einem makurakotoba aus der alten Man'yoshu-Gedichtanthologie ab, der Schiffe evoziert, die bei Tagesanbruch auslaufen, ein Name, der gewählt wurde, um sowohl die Öffnung der Meiji-Ära als auch den eigenen Neuanfang der Brauerei zu markieren. Sake wird mit Daiji Shimizu gebraut, einem hauseigenen Quellwasser, das zu Japans Heisei-Gewässern der Exzellenz gezählt wird, kombiniert mit der Nanbu-Toji-Brautradition, für die Iwate historisch renommiert ist. Asabiraki hat 18 aufeinanderfolgende Jahre der Anerkennung beim Nationalen Neuen Sake-Wettbewerb erhalten, darunter 15 Goldmedaillen.