浓郁好吃！牛油果奶油芝士配海苔酱

如果你从来没吃过海苔佃煮，这道菜会是一个很好的入门。海苔佃煮是将海苔用酱油等调料小火慢煮而成的日本佐餐酱，咸中带甜、鲜味十足。一般会和热腾腾的白米饭一起吃，而在这道食谱中，我们把它和牛油果、奶油芝士搭配，做成一款既有温暖亲切感、又略带奢华感的日式前菜。浓郁顺滑的口感与海藻的咸鲜深度相互平衡，不仅非常适合搭配清酒，也意外地和白葡萄酒很合拍。

之所以特别适合配清酒，是因为风味之间有很好的「呼应感」：海苔的鲜味可以衬托出许多纯米酒、本酿造清酒中柔和的甜感，而牛油果与芝士的奶香和油脂，又能柔化酒中的锐利感。这是一道让人不自觉放慢节奏、边小酌边聊天的小盘下酒菜，很符合日本悠闲的饮酒氛围。只要简单装在小碟中端上桌，就能呈现出一种既道地又现代、毫不费力却很讲究的清酒搭配。