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凉拌日式涮猪肉配山药秋葵
鲜嫩的日式涮猪肉搭配爽脆山药、黏滑秋葵和清香茗荷，再拌入清爽的柚子醋酱汁，口感丰富又开胃。无论作为下酒菜还是家常配菜都非常适合。
2026年7月6日
准备时间15 minutes
烹饪时间10 min
总时间25 min
份量Serves 3
搭配饮品
如果想做一道清爽又有层次感的日式凉拌菜，这道菜一定值得一试。
鲜嫩的涮猪肉搭配爽脆的山药、滑嫩的秋葵和香气独特的茗荷，再加入盐昆布、芝麻油、柚子醋和少许蒜香调味，鲜味十足却一点也不腻。
放入冰箱冷藏约三十分钟后再享用，风味会更加融合，炎热的季节特别开胃，也非常适合作为下酒菜。
所需食材
- 猪肉薄片或涮火锅猪肉 200至250克
- 料理酒 2大匙
- 山药 150克
- 秋葵 6根
- 茗荷 2个
- <调味料>
- 盐昆布 10克
- 柚子醋 1大匙
- 芝麻油 1大匙
- 白高汤 1茶匙
- 白芝麻 适量
- 蒜泥约1厘米
制作方法
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步骤 1
锅中烧开水，加入2大匙料理酒。放入200至250克猪肉薄片，立即关火，静置约3分钟至熟透。捞出放入冰水中冷却，沥干水分备用。
2
步骤 2
山药150克切丁。秋葵6根用盐搓洗去除绒毛，冲洗干净后用保鲜膜包好，600瓦微波加热40秒，再切成小段。茗荷2个切细丝。
3
步骤 3
将山药、秋葵、茗荷和猪肉放入大碗中，加入盐昆布10克、柚子醋1大匙、芝麻油1大匙、白高汤1茶匙、适量白芝麻和约1厘米蒜泥，充分拌匀。放入冰箱冷藏约30分钟后即可享用。
小贴士
- 放入冰箱冷藏约30分钟后再食用，调味会更加融合，口感更清爽。
- 猪肉不要一直大火煮沸，关火后利用余温慢慢煮熟，肉质会更加鲜嫩。
- 可根据喜好加入葱花、紫苏或溏心蛋，风味更加丰富。
搭配饮品
Tedorigawa Shukon Junmai GinjoYoshida Sake Brewery Co.,Ltd.
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