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紫苏半熟溏心卤蛋
半熟鸡蛋浸泡在加入紫苏、姜和大蒜的酱油腌汁中，鲜香浓郁、层次丰富。无论搭配米饭还是作为下酒菜都非常美味。
2026年7月5日
准备时间10 min
烹饪时间5 min
总时间15 min
份量Serves 4
如果你喜欢日式溏心卤蛋，一定要试试这款加入紫苏的做法。紫苏清新的香气与浓郁的蛋黄相互融合，再搭配姜和大蒜，让风味更加丰富。
提前做好放入冰箱冷藏，腌制时间越长越入味。无论搭配米饭、拉面还是作为下酒菜，都十分美味。
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 紫苏叶 7至8片
- <调味料>
- 生抽 4大勺
- 味醂 2大勺
- 日本清酒 2大勺
- 香油 2大勺
- 白高汤 1大勺
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 白芝麻 适量
制作方法
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步骤 1
锅中烧开水，将4个刚从冰箱取出的鸡蛋轻轻放入，煮6分30秒。立即放入冰水中冷却，剥去蛋壳备用。
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步骤 2
将7至8片紫苏叶切成细末。把生抽、味醂、日本清酒、香油、白高汤、姜末、蒜末和白芝麻放入耐热容器中拌匀，600W微波炉加热1分30秒，放凉备用。
3
步骤 3
将鸡蛋、紫苏碎和放凉的腌汁一起放入密封袋，尽量排出空气并封好，放入冰箱冷藏腌制3至4小时即可享用。
小贴士
- 冷藏腌制1天左右，味道会更加浓郁入味。
- 想做出完美的溏心蛋，建议使用刚从冰箱取出的冷鸡蛋。
- 剥蛋壳时可在流水下进行，让水进入蛋壳与蛋白之间，更容易完整剥除。
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