梅子蛋黄酱拌猪肉涮肉和四季豆

Name: Pork Shabu and Green Bean Ume Mayo Mix
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 100 g pork (thinly sliced, for shabu-shabu); 100 g green beans; 2 tbsp cooking sake; 2 umeboshi (pickled plums); 2 tbsp mayonnaise; 1 tbsp white sesame seeds; 1 tbsp ground sesame seeds; 2–3 drops soy sauce; 5 g dried bonito flakes; Pinch of salt (for boiling beans)

发布日期: 2025年6月24日

作者: OneSip Official

Japanese AppetizerSake Pairing

用梅子蛋黄酱拌猪肉涮肉和四季豆，清爽又不油腻的一道小菜。

这道菜将嫩滑的日式涮猪肉搭配爽脆的四季豆，再用由梅干、蛋黄酱、芝麻和柴鱼片调成的酱汁拌匀。
清爽又有鲜味，做起来也很快速，既可以当配菜，也适合作为小点心或清酒下酒菜。
梅子蛋黄酱带来微酸又顺滑的口感，刚好中和了猪肉的油脂，让人一口接一口。

准备时间: PT15
烹饪时间: PT15
总时间: PT15

食材

猪肉火锅薄片（涮涮肉用）：100克
四季豆：100克
料理清酒：2汤匙
梅干（腌梅）：2颗
蛋黄酱：2汤匙
白芝麻：1汤匙
磨碎芝麻：1汤匙
酱油：2–3滴
柴鱼片：5克
食盐：一小撮（用于煮四季豆）

步骤

1
焯四季豆去掉四季豆的两端。放入加了少许盐的沸水中煮约2分钟，捞出沥干，稍微放凉后切成约5厘米长的段。
2
处理猪肉将猪肉切成一口大小。锅中烧开水，加入料理清酒，然后放入猪肉。煮约10秒后关火，利用余温把肉煮熟。捞出后放入冰水中冷却，再沥干水分。
3
混合食材在碗中放入四季豆和猪肉。加入去核捣碎的梅干、蛋黄酱、白芝麻、研磨芝麻、几滴酱油和柴鱼片，充分拌匀，让酱汁均匀裹在食材上。
4
冷藏与食用放入冰箱冷藏至微凉后即可食用。可作为清爽的配菜或清酒小食。