Japanese AppetizerVegetarian
日式炸茄子配山药泥
外酥内嫩的炸茄子搭配细腻顺滑的山药泥，口感层次丰富。淋上日式酱汁或柚子醋即可轻松享受经典日式风味。
2026年7月16日
准备时间15 minutes
烹饪时间10 min
总时间25 min
份量Serves 2
如果你喜欢茄子，这道菜一定会成为你的心头好。
外皮香酥的炸茄子搭配顺滑细腻的山药泥，再配上姜末、木鱼花和自己喜欢的日式酱汁，每一口都充满鲜味，是一道简单却充满高级感的日式料理。
所需食材
- 茄子 2个
- 山药 100克
- 食用油 适量
- 木鱼花 适量
- 姜 1小块
- 葱花 适量
- 七味辣椒粉 适量（可选）
- <调味料>
- 2倍浓缩日式面汤或柚子醋，按个人口味添加
制作方法
1
步骤 1
茄子切成约2厘米厚，放入清水中浸泡10分钟后擦干水分。山药磨成泥备用。
2
步骤 2
平底锅中倒入约2厘米深的食用油，加热至170℃。放入茄子炸约3分钟，不时翻面，炸至两面金黄、内部柔软后捞出沥油。
3
步骤 3
将炸好的茄子摆入盘中，淋上山药泥，再撒上木鱼花、姜末、葱花和适量七味辣椒粉。最后根据个人口味淋上日式面汤或柚子醋即可。
小贴士
- 炸好的茄子先浸泡几分钟日式面汤或柚子醋，会更加入味。
- 山药泥中加入少量高汤，鲜味会更加浓郁。
- 趁茄子温热、山药泥冰凉时食用，口感最佳。
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