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日式南蛮腌茄子配塔塔酱
将煎至软嫩多汁的茄子浸泡在酸甜适中的南蛮酱汁中，再搭配浓郁顺滑的自制塔塔酱。不用肉也能吃得满足，是一道十分下饭的日式家常菜。
2026年7月25日
准备时间15 min
烹饪时间15 min
总时间30 min
份量Serves 3~4
如果你喜欢日式南蛮料理，那一定要试试这道茄子版。
将茄子煎至外香里嫩后，充分吸收酸甜开胃的南蛮酱汁，再搭配香浓顺滑的自制塔塔酱，每一口都层次丰富，完全不会觉得少了肉类。
无论是配米饭、搭配啤酒，还是作为家庭聚餐的一道配菜，都非常受欢迎。遇到茄子便宜又新鲜的季节，更值得收藏这道食谱。
所需食材
- 茄子 5根
- 食用油 4至5大勺
- 米醋 60毫升
- 酱油 40毫升
- 白砂糖 40克
- <塔塔酱>
- 水煮蛋 3个
- 洋葱 1/4个，切碎
- 蛋黄酱 3大勺
- 米醋 1大勺
- 牛奶 1茶匙
- 盐和黑胡椒 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 欧芹碎 适量
制作方法
1
步骤 1
制作塔塔酱。洋葱切碎后用500W微波炉加热1分30秒，放凉。将水煮蛋压碎，与洋葱、蛋黄酱、米醋、牛奶、盐、黑胡椒和欧芹碎拌匀，放入冰箱冷藏。
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步骤 2
将酱油和砂糖小火加热至砂糖融化，放凉后加入米醋，调成南蛮酱汁。
3
步骤 3
茄子切成四段，用食用油中火煎至表面金黄、内部柔软。擦去多余油脂，倒入南蛮酱汁，浸泡几分钟让茄子充分吸收味道。
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步骤 4
装盘后放上冰镇好的塔塔酱即可享用。
小贴士
- 塔塔酱提前冷藏30分钟以上，风味会更加浓郁。
- 茄子煎至表面金黄、内部柔软后再浸泡南蛮酱汁，更容易吸满汤汁。
- 即使不搭配塔塔酱，只用南蛮酱汁也非常美味，很适合提前做好冷藏享用。
搭配饮品
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