Japanese AppetizerSake Pairing
日式油甘鱼柴渍鞑靼
这道日式油甘鱼柴渍鞑靼，将肥美的生食级油甘鱼与柴渍特有的爽脆口感和微酸风味完美结合。紫苏、生姜和芥末进一步提升层次，是一道适合宴客或搭配冰镇清酒享用的精致前菜。
2026年7月8日
准备时间10 min
烹饪时间5 min
总时间15 min
份量Serves 2
搭配饮品
肥美浓郁的生食级油甘鱼，与柴渍清爽的酸香和爽脆口感，是令人一试难忘的经典搭配。这道鞑靼只需几种简单的新鲜食材，就能轻松做出宛如餐厅前菜般精致的美味。
紫苏、生姜和少量芥末带来清新的香气，与油甘鱼丰富的油脂形成绝妙平衡，再加入橄榄油，让整体口感更加圆润顺滑。装入圆形模具后，不仅卖相精致，也非常适合宴客或搭配一杯冰镇清酒。
所需食材
- 生食级油甘鱼 150至200克
- 柴渍 40克，切碎
- 紫苏叶 5片，切碎
- 生姜 1瓣，切成细末
- 特级初榨橄榄油 1汤匙
- 盐 2小撮
- 生抽 1/2茶匙
- 现磨黑胡椒 适量
- 芥末膏 约1厘米
制作方法
1
步骤 1
将生姜、紫苏叶和柴渍分别切成细末，再将油甘鱼切成小方块。
2
步骤 2
将油甘鱼、紫苏、生姜和柴渍放入碗中，加入橄榄油、盐、生抽、黑胡椒和芥末，轻轻拌匀。
3
步骤 3
将拌好的材料压入圆形模具中，用勺背轻轻压实。食用前放入冰箱冷藏，最后小心脱模即可。
小贴士
- 紫苏叶和生姜尽量切得细一些，这样香气能均匀融合，更能衬托油甘鱼本身的鲜美。
- 将材料装入圆形模具时，用勺背压实，这样脱模后才能保持漂亮的形状。
- 食用前一直放在冰箱冷藏，不仅口感更加清爽，也能让摆盘更加精致，不易散开。
搭配饮品
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