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夏日冰镇关东煮
这是一道适合夏天享用的冰镇关东煮，将番茄、白萝卜、章鱼、蔬菜和半熟鸡蛋放入清爽高汤中慢炖后冷藏入味。清爽鲜美，非常适合炎热的季节。
2026年7月13日
准备时间25 min
烹饪时间25 min
总时间55 min
份量Serves 2
搭配饮品
说到关东煮，很多人都会想到寒冷的冬天，其实冰镇关东煮同样是夏季的人气料理。将时令蔬菜、章鱼、番茄和各种食材放入清爽的日式高汤中炖煮，再充分冷藏，让食材慢慢吸收高汤的鲜味。
去皮后的番茄吸满高汤后格外多汁，白萝卜也变得柔软入味。提前做好放入冰箱冷藏数小时，风味会更加出色，非常适合作为夏日开胃菜或下酒菜。
所需食材
- 小番茄 2个
- 白萝卜 1/4根（约250至300克）
- 秋葵 4根
- 茗荷 2至3个
- 日本茄子 1根
- 章鱼 约100克
- 溏心蛋 2个
- 喜欢的日式鱼饼 2至3块
- 葱花 适量
- <高汤>
- 昆布 1片
- 日式高汤粉 1茶匙
- 水 600毫升
- 酱油 2汤匙
- 味醂 3汤匙
- 清酒 3汤匙
制作方法
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步骤 1
先准备所有食材。番茄放入沸水中焯约1分钟后去皮。白萝卜去皮切成约3厘米厚，在两面划十字刀口，盖上保鲜膜，用600W微波炉加热约7分钟。秋葵撒少许盐轻轻搓洗后冲净。鸡蛋煮6分30秒后放入冰水中冷却并剥壳。茄子切成4段，用600W微波加热1分钟。鱼饼放入热水中快速焯一下去油，章鱼切成适口大小。
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步骤 2
锅中加入昆布、高汤粉、水、酱油、味醂和清酒，煮沸后转小火，放入白萝卜炖10至15分钟至软嫩入味。
3
步骤 3
放入番茄、秋葵、茗荷、茄子、章鱼和鱼饼，再煮约1分钟后关火，放凉至室温。
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步骤 4
加入溏心蛋，放入冰箱冷藏至完全冰凉。食用前盛盘，可根据喜好撒上葱花。
小贴士
- 冷藏至少3小时，最好放置一晚，让食材充分吸收高汤，味道会更加鲜美。
- 鱼饼可以根据喜好选择竹轮、萨摩炸鱼饼或其他日式鱼浆制品，口感更加丰富。
- 配料可以根据自己的喜好自由搭配。
搭配饮品
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