Kenkyu Jozo

随着酿造经验的积累，线索与疑问不断涌现，藏人们燃起对验证的热情。因为对手是无言的微生物，探究心才愈发难以停歇。而将这一切融会贯通的，正是这个以研究为核心的品牌系列。研究仕込み1~10以比较麴米种类为目的，有时一气呵成；研究仕込み14以印度型中长粒米「Princess Sally」为基础；研究仕込み15则冠以「氨基酸鲜味炸弹」的副标题（普通纯米酒氨基酸度平均1.43，而这款高达4.0）。这正是深植于藏人风土之中的探究精神与对微生物的执着所孕育出的、体现「土田酒造」精髓的品牌群。