最高

SAYKOH是竹之井酒造株式会社的高端品牌，该酒造于1865年在山梨县北杜市创立，清水家族已在此传承六代，酿造用水取自八岳山脉。杜氏清水浩一郎在酒造中成长，后于东京农业大学专攻发酵学，他以蔷薇酵母为核心创立了SAYKOH这一纯米大吟酿品牌。日本仅约30家酒造获准使用该酵母，而SAYKOH是唯一将其应用于大吟酿级别的酒造，代表着酒造工艺的最高表达。