西麻布隱藏版江戶前壽司——盡享「鮨 和紀」精緻午間主廚套餐

First Impressions & Atmosphere

隱身於西麻布寧靜住宅區地下的鮨 和紀，是一間僅有7席吧台的江戶前壽司店。店內空間低調雅緻，沒有過於拘謹的氛圍，反而讓人能自在享受每一道料理。坐在吧台前，可以近距離欣賞主廚俐落的握壽司手法，細膩的職人技藝就在眼前展開。無論是第一次體驗高級壽司，或是喜愛江戶前壽司的饕客，都能感受到這裡舒適而專注的用餐節奏。

The Course

這次品嚐的是午間主廚精選套餐（¥8,800，含稅）。套餐以當季食材為核心，透過簡潔卻細緻的調味，展現魚料最自然的鮮甜。醋飯與魚料之間比例拿捏得十分平衡，從前菜到握壽司，每一道都循序漸進，讓人一路期待下一貫。整體沒有刻意追求華麗，而是以紮實的江戶前技法呈現食材本身的魅力，是一套令人回味的午間套餐。

Sake Highlights

搭配料理品嚐了兩款風格鮮明的日本酒：福岡縣的田中六五 純米 火入與熊本縣的產土 穗增 生酒。田中六五帶有柔和米旨味與清爽酸度，非常適合白身魚等細緻風味；產土生酒則展現活潑的新鮮感與豐富層次，與油脂較豐富的握壽司相互襯托。透過日本酒與料理的搭配，更能感受到季節食材的完整魅力。