最佳清酒品牌：美國必知的名字

清酒品牌真正告訴你的事

清酒品牌其實就是酒藏的名字，或是它對外銷售用的商標，背後連結著一套風格與價位。這讓它更像葡萄酒的酒莊，而不是葡萄品種。純米、吟釀、本釀造這些詞說明的是精米步合，以及是否添加了釀造酒精，但品牌告訴你的是這家酒藏實際喝起來的味道，以及每一瓶之間的穩定程度。熟悉十幾個品牌名字，會比死記分類更有用，因為不同酒藏釀出的兩瓶純米大吟釀，喝起來可能完全不像。

隨處可見、值得信賴

有些品牌值得認識，單純是因為你會一直遇到它們，而你會想知道遇到時值不值得買。

白鶴酒造位於兵庫縣神戶市的灘，這是歷史悠久的釀酒重鎮，它是OneSip上上架店家數最多的純米吟釀品牌，共有145家店販售。入門可以從白鶴Superior開始，這款純米吟釀精米步合60%，口感溫和微甜，約15美元一瓶。適合想在居酒屋或超市買一瓶靠得住的酒，又不想花太多心思挑選的人。

Tozai是京都黃櫻酒造對外銷售的商標，旗下的Living Jewel純米酒是美國清酒新手最常見的入門酒款之一，在168家店有販售。精米步合70%，酒體輕盈清爽，約15美元，適合想先用簡單、便宜的方式認識純米酒，之後再考慮花更多錢的人。

高階名品

獺祭出自山口縣的旭酒造，是讓純米大吟釀在海外打出名聲最重要的品牌。獺祭純米大吟釀45精米步合45%，帶有清爽的哈密瓜與洋梨果香，是美國分銷最廣的純米大吟釀，在38家店有售，約27美元，是很適合的入門選擇。獺祭23一路精磨到精米步合23%，口感絲滑帶花香，約70美元，適合用來慶祝真正重要的場合。

久保田出自新潟縣一家同樣名為朝日酒造的公司，但和山口縣釀出獺祭的旭酒造並非同一家。入門可以從久保田千壽開始，這款吟釀精米步合55%，日本酒度5，酒體輕盈乾爽、香氣低調，微冰或常溫飲用都合適，約25美元。適合想找一瓶安靜、好配餐的清酒的人。久保田萬壽是這個系列的旗艦款，精米步合50%，風味精緻乾爽，約60美元，適合願意多花點錢、把同樣的酒藏風格喝得更深入的人。

新潟縣的八海釀造以融雪水釀酒，講究均衡而非張揚。入門可以從特別純米原酒八海山開始，精米步合55%，口感清爽乾淨、風格穩定，約15美元；想升級的話可以選純米大吟釀八海山，精米步合45%，日本酒度4，約30美元，適合比較隆重的夜晚。適合想喝新潟那種清爽乾爽的酒藏風格，又不想付久保田價位的人。

精品與地方風味

新潟縣的菊水，用兩款截然不同的酒展現自己的多樣性。菊水純米吟釀有機清酒使用有機米釀造，精米步合55%，酒體輕盈乾爽，約29美元，適合在意米從哪裡來的人。菊水 船口一番搾則正好相反：未經過濾殺菌、不加水稀釋的本釀造，裝在金色罐子裡，酒精濃度19%，風味濃烈、帶甜鮮感，冰涼飲用最好。目前沒有標示720毫升裝的價格，出發尋找之前建議先在OneSip上確認店家。

山形縣的出羽櫻酒造釀造出羽櫻 櫻花吟釀 山田錦，這款酒在1980年以親民價格販售香氣馥郁的吟釀，掀起了日本的吟釀熱潮。至今仍維持精米步合50%，帶蘋果與哈密瓜香氣，尾韻乾爽，約37美元，適合對吟釀這個風格本身的歷史感興趣，而不只是想認識分類名稱的人。

島根縣的李白酒造，以唐代詩人李白為品牌命名。旗下的純米吟釀Wandering Poet精米步合55%，口感圓潤鮮美，帶一絲哈密瓜香，是OneSip上評分最高的純米吟釀之一，約16美元。適合想用接近平價品牌的價格，喝到真正地方風味的人。

高知縣的醉鯨酒造，品牌名字來自「醉鯨」這個詞。旗下的特別純米酒精米步合55%，日本酒度+7，酒體極乾、酸度高，是OneSip上評分最高的特別純米酒，約20美元。適合覺得大多數純米酒太過柔和、想喝到真正勁道的人。

佐賀縣的富久千代酒造，釀造鍋島Summer Moon，這是一款夏季限定吟釀，精米步合50%，風味明亮微甜，約36美元。適合按季節挑酒，而不是按分類挑酒的人。

兵庫縣灘地區的劍菱，自1505年起就開始釀酒，是清酒界歷史最悠久的名字之一。黑松劍菱本釀造以生酛法、木製工具釀造，精米步合70%，風味深厚鮮美，溫熱飲用最好，約35美元。適合想喝到真正古法清酒風格，而不是果香四溢的現代吟釀口感的人。

老實說，是美國釀的

美國酒架上好幾個最熟悉的名字，其實並非進口。它們是在美國本地釀造的，通常在加州，由日本公司的美國子公司負責。這並不是缺點，通常反而代表價格更低、供貨更穩定。

Takara Sake USA自1983年起，就在加州柏克萊釀造松竹梅。松竹梅Classic純米精米步合70%，是美國日式餐廳熱清酒的招牌選擇，溫熱比冰鎮更好喝，約7美元。適合想找一瓶便宜可靠的酒來煮菜，或在家隨性喝杯熱清酒的人。

Gekkeikan USA在加州福森釀酒。Gekkeikan Black & Gold是一款純米酒，在廣泛販售的酒款中，是OneSip上評分最高的純米酒，口感濃郁帶點堅果香，溫熱或冰鎮都合適，約12美元，在美國216家店有售，是本指南中上架店數最多的一款。適合想證明便宜和釀得好並不衝突的人。

大關同樣在加州釀酒。大關辛丹波的意思是「辛口丹波」，是一款口感扎實乾爽的本釀造，很多居酒屋都拿它當作店內的招牌熱清酒。目前沒有標示720毫升裝的價格，建議在OneSip上查一下店家，適合想在餐廳喝一杯乾爽、不花俏的熱清酒的人。

位於奧勒岡州森林格羅夫的SakeOne，用美國本地種植的Calrose米釀造Momokawa Diamond。這款純米吟釀精米步合58%，口感爽脆、中等乾爽，約14美元，適合對美國產米釀的清酒感興趣、又想用平價入手的人。

位於紐約工業城（Industry City）的Brooklyn Kura，釀造名為Number Fourteen的純米吟釀，日本酒度0，酸度明亮，帶一點狂野邊緣，約27美元。適合想嘗試美國清酒最新浪潮，也不介意風格更奔放、打磨感較少的人。

怎麼選

如果你只記得住幾個名字，可以把這張表當捷徑。

這些都跟追求稀有無關。最值得認識的品牌，往往是你下個月還買得到、價格讓你甘願掏錢、而且風格你早就喜歡的那個酒藏。