Sardinha cozida com umeboshi
Um clássico da culinária japonesa: sardinhas cozidas até ficarem macias com umeboshi (conserva de ameixa japonesa), gengibre e um caldo agridoce. A acidez fresca do umeboshi realça o sabor da sardinha e deixa o prato leve.
A "sardinha cozida com umeboshi" é um clássico da comida caseira japonesa, em que sardinhas gordurosas são cozidas com umeboshi e gengibre, resultando em um prato leve. A acidez do umeboshi se junta ao caldo agridoce à base de molho de soja e valoriza o sabor característico da sardinha, deixando um final suave na boca.
O segredo para sardinhas macias é não cozinhá-las por muito tempo, mas apenas o suficiente para ficarem no ponto. Com o aroma do gengibre, é um prato que combina muito bem com arroz e também com saquê.
O que você vai precisar
- 4 sardinhas (sem cabeça e sem vísceras)
- 4 umeboshi (sem caroço)
- 5 a 6 fatias de gengibre
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de mirin
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de saquê culinário
- 100 ml de água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque 100 ml de água, 4 colheres de sopa de molho de soja e 3 colheres de sopa cada de mirin, açúcar e saquê culinário. Leve ao fogo até levantar fervura, acrescente as fatias de gengibre e depois as 4 sardinhas e os 4 umeboshi.
Cubra as sardinhas com uma tampa de papel alumínio que encoste no caldo, tampe a panela por cima e cozinhe em fogo médio por cerca de 7 minutos. Passados os 7 minutos, retire a tampa, regue as sardinhas com o caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto.
Sirva em um prato. Está pronto!
Dicas
- Se as sardinhas cozinharem demais, a carne desmancha com facilidade, por isso o segredo é terminar o preparo em pouco tempo.
- O umeboshi pode ser colocado inteiro, sem o caroço, ou levemente amassado antes de entrar na panela. Amassando, o sabor da ameixa se espalha mais facilmente por todo o caldo.
- Durante o cozimento, não mexa nas sardinhas e regue-as com o caldo por cima, assim a carne não desmancha e o prato fica com um visual bonito.
O que beber junto
