Carapau Grelhado com Molho de Tomate e Gengibre
Carapau crocante grelhado é coberto com um molho salgado de tomate e gengibre feito com cebola doce e tomate cereja suculento. Um prato japonês de frutos do mar simples, porém elegante, perfeito tanto para jantares de semana quanto para receber convidados.
O carapau é um dos peixes mais queridos do Japão, valorizado por seu sabor rico e textura macia. Embora costume ser servido grelhado ou frito por imersão, esta versão combina filés crocantes grelhados na frigideira com um molho vibrante de tomate e gengibre que adiciona frescor sem dominar o peixe.
Conforme os tomates amolecem, eles liberam sua doçura natural, se misturando lindamente com molho de soja, mirin, saquê e gengibre fresco. O resultado é um prato leve, porém satisfatório, delicioso com arroz cozido no vapor e igualmente agradável ao lado de uma taça de saquê.
O que você vai precisar
- 3 filés de carapau (de 3 peixes inteiros)
- 6 a 7 tomates cereja
- 1/2 cebola
- Uma pitada de sal
- Sal e pimenta-do-reino, a gosto
- Amido de batata, o quanto for necessário
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Cebolinha fatiada, para decorar
- <Molho>
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (ou cerca de 5 cm de pasta de gengibre)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de saquê
Modo de preparo
Pique bem fino a cebola e corte os tomates cereja ao meio ou em quartos. Em uma tigela, misture o gengibre ralado, o molho de soja, o mirin e o saquê, depois adicione os tomates. Salgue levemente o carapau, deixe descansar por 5 minutos e seque com toalhas de papel.
Tempere os dois lados do peixe com sal e pimenta, depois cubra uniformemente com amido de batata. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira e cozinhe o peixe com a pele para baixo em fogo médio por 2 a 3 minutos até dourar. Vire e cozinhe o outro lado brevemente, depois transfira para um prato.
Limpe a frigideira, adicione o azeite restante e refogue a cebola até ficar macia. Despeje a mistura de tomate preparada, tampe e cozinhe por 1 a 2 minutos até os tomates amolecerem em um molho encorpado.
Arrume o carapau cozido nos pratos de servir, despeje o molho quente de tomate e gengibre por cima, decore com cebolinha fatiada e sirva imediatamente.
Dicas
- Secar o peixe antes de cobri-lo com amido de batata ajuda a criar um exterior lindamente crocante.
- Cozinhe os tomates apenas até começarem a amolecer. Deixar um pouco de textura dá ao molho um sabor mais fresco e vibrante.
- Este molho de tomate e gengibre também combina maravilhosamente com salmão, dourada, frango ou porco, tornando-se uma receita versátil para manter à mão.
O que beber junto
