Tofu salteado japonês com salmão
Um prato caseiro japonês feito com tofu esfarelado, salmão, legumes e ovo. O shiro dashi, o mirin e o molho de soja dão um sabor suave e cheio de umami, perfeito para acompanhar arroz ou saquê.
O iri dofu é um clássico da culinária caseira japonesa em que o tofu é esfarelado e refogado com legumes e temperos. A adição de salmão traz mais sabor e deixa o prato simples ainda mais completo e reconfortante.
Os cogumelos shiitake acrescentam umami natural, enquanto o ovo deixa tudo macio e bem integrado. Finalizar com bastante cebolinha traz frescor e aroma. É uma receita econômica, fácil de preparar e ótima tanto com arroz quanto com saquê.
O que você vai precisar
- 350 g de tofu firme
- 1/3 de cenoura
- 3 cogumelos shiitake
- 1 filé de salmão
- 1 ovo
- Cebolinha fatiada a gosto
- 2 colheres de sopa de shiro dashi
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Modo de preparo
Escorra bem o tofu. Para acelerar o processo, envolva o tofu em papel toalha, coloque em um prato próprio para micro ondas e aqueça por 3 minutos a 600 W. Troque cuidadosamente o papel úmido algumas vezes. Corte a cenoura em tiras finas e fatie os cogumelos shiitake depois de retirar os talos. Cozinhe o salmão, retire a pele e as espinhas e desfie a carne.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Quebre o tofu com as mãos em pedaços pequenos e coloque na frigideira junto com a cenoura e o shiitake. Refogue até os legumes ficarem macios e boa parte da umidade do tofu evaporar.
Acrescente o salmão desfiado, o shiro dashi, o mirin e o molho de soja. Misture até os temperos se incorporarem bem. Adicione o ovo batido e mexa até ficar cozido e levemente soltinho. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha e misture delicadamente.
Dicas
- Escorra bem o tofu para evitar que o prato fique aguado e para que absorva melhor os temperos.
- Cozinhe o salmão antes e retire cuidadosamente a pele e todas as espinhas.
- Acrescente bastante cebolinha no final para trazer frescor e equilibrar o sabor rico do tofu e do salmão.
O que beber junto
