Salada Cremosa Japonesa de Lula e Alga
Este refrescante acompanhamento japonês combina lula macia, alga mozuku sedosa e gema de ovo rica para uma mordida leve mas profundamente satisfatória. Rico em proteína e pronto em minutos, é perfeito para dias corridos ou como petisco fácil para saquê.
Se você procura uma entrada japonesa rápida que seja ao mesmo tempo nutritiva e elegante, este prato de lula e mozuku é uma ótima escolha. Ele fica pronto sem nenhum cozimento e aproveita ao máximo frutos do mar frescos e temperos simples.
A textura escorregadia do mozuku combina lindamente com a lula doce, enquanto o gengibre e o wasabi adicionam frescor e um final limpo. Finalizada com gema de ovo, cada garfada fica cremosa e rica, tornando difícil parar depois de começar.
O que você vai precisar
- 50 g de lula somen ou lula própria para sashimi
- 50 g de alga mozuku fresca
- 5 folhas de shiso
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 cm de pasta de wasabi
- 1 colher de chá de mentsuyu
- 1 gema de ovo
- Cebolinha picada a gosto
- Pimenta shichimi a gosto
Modo de preparo
Pique bem fino as folhas de shiso. Enxágue o mozuku fresco e escorra bem.
Em uma tigela, combine o mozuku, a lula, o gengibre ralado, o shiso, o wasabi e o mentsuyu. Misture delicadamente até ficar bem combinado.
Adicione a gema de ovo e a cebolinha, depois misture levemente para envolver tudo. Transfira para um prato de servir e finalize com shichimi, se desejar.
Dicas
- A lula própria para sashimi dá uma textura mais firme e um sabor doce mais limpo.
- Adicione a gema de ovo no final para o melhor acabamento cremoso.
- Uma pitada de shichimi adiciona um calor suave e combina lindamente com saquê.
- No Japão, ovos costumam ser seguros para consumir crus. Se você estiver fazendo este prato fora do Japão, use ovos pasteurizados ou simplesmente não use a gema.
- Se preferir não usar ovo cru, um fio de óleo de gergelim ou molho de soja funciona bem como substituto.
O que beber junto
