Yamanokotobuki Junmaiginjyou

O junmai ginjo da Yamanokotobuki, da região de Kurume em Fukuoka, é caracterizado por um aroma brilhante com nuances cítricas e pelo suave umami de arroz do Yamada Nishiki, com um finale nítido e limpo que lhe rendeu o Prêmio do Governador da Prefeitura de Fukuoka no concurso prefeitural de sake. Apesar de sua orientação seca, o paladar retém uma plenitude gentil e um declínio que define o estilo moderno da kura. O grau de polimento específico não é divulgado.