Nomeado em homenagem ao templo Ankokuji na área de Tanba, em Kyoto, este junmai yamahai emprega o trabalhoso método yamahai para construir uma moto robusta e naturalmente ácida. O junmai elaborado pelo método yamahai nesta região tipicamente apresenta profundidade terrosa, acidez firme e um corpo que se expande bem em temperaturas de serviço mais altas.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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