O método yamahai, que desenvolve ácido láctico natural sem a etapa tradicional do yamaoroshi, produz este honjozo da cervejaria de Ayabe na região de Tanba, em Kyoto. O honjozo yamahai desta casa tende a ter profundidade saborosa e acidez estruturada, com o calor do serviço quente integrando os sabores de forma mais completa.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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