Matsunotsukasa Daiginjo Ultimus

Matsunotsukasa Daiginjo Ultimus é a expressão não-junmai máxima da Matsuse Shuzo, em Shiga, com Yamada Nishiki do distrito especial A de Hyogo polido a 30% e uma pequena adição de álcool destilado utilizada para elevar o aroma ao seu ponto expressivo máximo. O nome Ultimus, derivado do latim para 'último' ou 'supremo', reflete a intenção da cervejaria de alcançar o limite absoluto do refinamento daiginjo, e o sake costuma ser envelhecido por mais de um ano antes do lançamento para integrar sua fragrância extraordinária a uma estrutura composta e digna. Esta é uma das expressões mais prestigiosas da linha Matsunotsukasa.