Tsukinokatsura Junmai Ginjoshu

Fundada em 1675, a Masuda Tokube Shoten é uma das cervejarias mais antigas de Fushimi, com seu nome inspirado no poema de um nobre que evoca a lua e uma árvore katsura refletidas em águas calmas. A cervejaria entrou para a história em 1964, quando seu presidente da 13ª geração inventou o nigori sake moderno, reimaginando o que a fermentação não filtrada poderia significar para os apreciadores japoneses. Elaborado com a celebrada água subterrânea suave de Fushimi, este Junmai Ginjo exemplifica a estética elegante tanrei-karakuchi de Kyoto: aroma de ginjo refinado, textura sedosa e fina, além de um equilíbrio nítido entre doçura suave de frutas e acidez limpa, que se harmoniza naturalmente tanto com a culinária japonesa quanto com as mesas ocidentais modernas.