Tomitsuru Junmaishu usa Tama Sakae polido a 60%, o arroz de sake de origem Shiga, da Aichi Shuzo em Aishō-cho, Shiga. Fundada em 1869 às margens do Lago Biwa com água da cordilheira Suzuka, o Junmai desta pequeníssima destilaria com o Tama Sakae regional reflete o espírito GI Shiga de usar ingredientes locais para um sake de arroz puro limpo e com caráter de arroz em evidência.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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