Tominoo

O Koshihikari, uma variedade de arroz de mesa e não uma variedade específica para destilação, é utilizado aqui com polimento a 70% pela Okamura Honke, em Shiga. Este junmai reflete a abordagem experimental da cervejaria em relação à taxa de polimento em diferentes tipos de arroz, oferecendo uma doçura de grão inteiro distinta, não encontrada nas expressões convencionais de arroz para sake.