Suminoe Tokubetsu Junmai

A Suminoe Shuzo foi fundada em 1845 em Ishinomaki, Miyagi, uma cidade costeira que prosperou como principal porto de exportação de arroz do Domínio de Sendai durante o período Edo, e recebeu seu nome da divindade da navegação cultuada no Santuário Sumiyoshi Taisha de Osaka. A filosofia orientadora da kura é produzir sake de sabor 'limpo, suave e elegante', mandato perseguido com o uso de levedura da Prefeitura de Miyagi e dedicando mais de 90% da produção a sakamai adequado (arroz específico para sake). O Tokubetsu Junmai utiliza variedades premium como Yamada Nishiki de Hyogo e o Kuranohana cultivado localmente, ambos fermentados com água subterrânea proveniente da bacia do Rio Kitakami. O resultado reflete uma sensibilidade costeira de Miyagi: refinado e de clareza mineral, criado para complementar os celebrados frutos do mar da região.