Um junmai yamahai elaborado sob a direção do toji da Shirakabegura, Fujio Mitani, com arroz Gohyakumangoku polido a 60% e teor alcoólico de 17%. O iniciador de fermentação yamahai resulta em um sake de sabor rico e encorpado, com a profundidade em camadas característica da produção tradicional conduzida por ácido lático.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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