Oyama Nishiki é um arroz de sake regional raro do oeste do Japão, e a Chiyoshuzou Shinomine o utiliza polido a 60% para uma expressão Junmai distinta. Fundada em 1873 na cidade de Gose, em Nara, a exploração de variedades de arroz regionais raras por esta destilaria, guiada pelo ex-vinicultor Tetsuya Sakai, reflete uma abordagem focada no terroir comparável à produção de vinho com varietal único.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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