Levedura de vinho e levedura floral Tsukishita Bijin são combinadas neste junmai com polimento de 70% da Nishiida Shuzoten, com as duas leveduras equilibradas para que a acidez de origem vínica não se torne plana. A equipe de produção aumenta a proporção de koji para um terço do mosto, preservando o caráter centrado no arroz típico de um junmai tradicional.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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