Hiyaoroshi é um estilo de lançamento outonal que matura durante o verão antes do engarrafamento, sem passar por uma segunda pasteurização, resultando em um caráter mais arredondado e equilibrado. A versão da Nishiida Shuzoten utiliza arroz Hitogokochi e levedura de flor cosmos, com umami maduro e um final suave e limpo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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