Omotaka Otokoyama

Otokoyama, que significa 'montanha do homem', é um nome de marca de sake tradicional com raízes profundas na história da produção de sake japonesa, evocando um caráter arrojado, seco e masculino. A Abekan Shuzo, fundada em 1716 em Shiogama ao lado do Santuário Shiogama, utiliza este nome para um tokubetsu junmai que recebe uma designação especial seja por uma variedade de arroz distinta, seja por um padrão de polimento mais refinado do que o junmai padrão. O toji Toshiaki Hiratsuka, que assumiu o posto em 2006, manteve o Omotaka Otokoyama como uma expressão robusta e assertiva no portfólio da destilaria, capaz de sustentar os sabores intensos e ricos em umami do peixe grelhado, ostras e da culinária serrana de Tohoku. Os cultivares de arroz locais de Miyagi, incluindo o Kuranohana, desenvolvido especificamente para os invernos frios e úmidos da região, contribuem para o caráter estruturado e encorpado esperado de um sake com este nome.