Shikino Matsushima Junmai

O Shikino Matsushima Junmai representa a expressão fundamental da linha de rótulo cênico da Abekan, um sake de arroz puro sem álcool adicionado que destaca a textura e o sabor inerentes ao grão. O nome remete diretamente à Baía de Matsushima, uma das três vistas cênicas canônicas do Japão e um cenário constante para a cidade costeira de Shiogama, onde a Abekan Shuzo opera desde sua fundação em 1716. A filosofia central da Abekan sustenta que o sake deve complementar e elevar a comida, em vez de competir com ela, princípio que molda este junmai em direção a um caráter saboroso e rico em umami, adequado ao abundante frutos do mar da região. A Prefeitura de Miyagi investiu no cultivo dedicado de arroz para sake, e variedades como Kuranohana e Hiyori, desenvolvidas para o clima frio e úmido da prefeitura, contribuem para o corpo estruturado e cheio típico das expressões junmai da Abekan.